韭菜和盐有什么作用？
1、杀菌，20%的食盐水就可以杀死细菌，所以用盐水泡青菜是很常见的做法； 2、杀虫，黄瓜等蔬菜容易被虫害侵袭，用盐水浸泡就能杀灭其中的虫卵； 3、解毒，例如有毒的河豚鱼，蘸着盐巴吃就能使其去除毒素； 4、软化，比如核桃仁不宜煮着吃，因为里面的纤维素不易泡软，如果先撒上一些食盐浸泡一会再炒，就比较容易熟了。炒花生米的时候加入少量的食盐能将其炒得酥脆。 5、去腥提鲜，这个作用最明显了，做红烧鲫鱼或者糖醋鲤鱼的时候，提前把鱼肉在盐水中浸泡一下再去煎炸烹煮，可以使做出来的菜肴去腥味，增加鲜味。
6、其他妙用，很多啊！腌制咸菜用的盐水里面就含有亚硝酸盐，具有防腐能力。烫发、染发用的药水里面也有含盐成分。甚至古代人用于美容的“面脂”里面也含有盐，现代制作的磨砂膏里面有磨砂颗粒，其实就是小沙子的盐分化合物，有清理角质的作用。
至于韭菜……它本身就有杀菌消炎的作用，盐可以增强其杀菌效果。另外，用盐水洗一下鼻腔可以清洗鼻腔里面的病毒和细菌，使鼻子通气。还有助睡眠的作用——临睡前喝一杯热盐水，有催眠作用噢~ 总之，日常生活里处处都有盐和它的身影，而健康也是如此。
韭菜的特性是耐寒、喜冷凉，怕热怕涝，适宜在疏松肥沃、保水保肥力强的中性沙质壤土栽培。在贫瘠板结和粘重的土地不宜种植；盐碱地会导致韭苗枯萎死亡。韭菜在生长过程中，需要吸收大量的氮肥、适当的磷钾肥。氮肥不足，会导致叶片小、纤维多、产量低、品质差、抗病能力弱。科学实践证明：每生产1000公斤韭菜，大约需要吸收14公斤左右的氮肥、2。5公斤磷和9。5公斤钾。
在一般情况下，秋后结合收割韭菜，每亩撒施50-60公斤的食盐，将食盐均匀撒入韭菜龟背畦的厢面上，然后浅锄入土，并浇一次透水，再收割末茬韭苔和韭叶。收割后追肥培土防冻，可促进韭菜根的生长和壮实，在初春返青前，结合浇水，每亩可追施人畜粪2000-3000公斤、尿素10-15公斤，并保持土壤湿润。
待返青后，每隔10天左右亩施50%的人畜粪水1500-2000公斤或尿素5-10公斤，可促进叶片生长肥大嫩绿和提高产量与品质，而且能有效地起到防治疫病和韭蛆的作用。若在春夏季管理不当而发生疫病和韭蛆时，可采取药用防治和根外追施0。5%的尿素溶液2-3次，也能起到良好的防治效果，同时确保优质高产。
